Rezept der Woche: Fenchel-Gemüsepfanne

Von Juni bis Oktober gibt es frischen, heimischen Fenchel. In dieser Gemüsepfanne, die als Hauptgang oder auch als Beilage serviert werden kann, fügt sich der Fenchel-Geschmack dezent und unaufdringlich ein.

Zutaten (für 2 Personen)

2 Knollen Fenchel
80g roher, durchwachsener Schinkenspeck
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Lauch
1/8 l Rotwein
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
20g Butter
1-2 EL frische Petersilie
Pfeffer, Salz, gerebelter Thymian, Knoblauch
Parmesankäse

Zubereitung

Die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen, die Zwiebel und den Speck fein würfeln und anbraten.

Das Grün von den Fenchelknollen abschneiden, die Knollen säubern und achteln. Die Möhre schälen und in Streifen schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Fenchel, die Möhre und den Lauch in die Pfanne hinzu geben.

Die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, den Rotwein und die Gewürze zu geben und alles ca. 20 Minuten garen lassen.

Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in die Pfanne hinzu geben. Nochmals ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen.

Den Parmesankäse reiben und auf dem Teller über das Fenchel-Gemüse streuen.

Die Fenchel-Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder auch als Beilage zu Fleisch (im Bild oben bspw. Putensteak) serviert werden.

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Rezepte / 12.6.2010 / #

4 Kommentare

Habe letztens mal karamellisierten Fenchel gegessen. Hat göttlich geschmeckt, bin davon wirklich begeistert gewesen. Vielleicht auch eine Idee für dieses saisonale Gemüse?

/ 13.6.2010 – 14:09

Das kam gerade zur rechten Zeit: Wir hatten in unserer Bio-Kiste diese Woche Fenchel drin und wussten nicht so recht, was tun damit. Sooo gern mögen wir nämlich eigentlich keinen Fenchel. Aber so zubereitet, war ist es lecker, weil man schmeckt ihn nicht so stark raus.

Snofu / 14.6.2010 – 12:59

Roher Fenchelsalat schmeckt auch sehr gut. Einfach die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden, Orangen filetieren und mit dem Fenchel vermischen, fruchtiges Olivenöl oder besser noch Orangenöl darüber träufeln. Einige zerhackte Walnußkerne darüber streuen. Evtl. mit etwas Orangenpfeffer würzen.

Angelika / 14.6.2010 – 19:08

Das hört sich in der Tat sehr lecker an!! Das werde ich mal nachmachen. Danke für den Tipp!