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Das Frühstück gilt als wichtigste Mahlzeit. Schon ein altes Sprichwort sagt: Iss morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann.
Der beste Start in den Tag ist ein kohlenhydrat- und vitaminreiches Frühstück mit wenig raffiniertem Zucker und Fett.
Der Stoffwechsel wird angeregt und die Konzentration durch einen gehobenen Blutzuckerspiegel angekurbelt. Kohlenhydratreiche Kost wie z.B. Müsli oder Vollkornprodukte geben ihr Energiepotenzial (Glukose) langsam über den Tag verteilt ab, so dass der Körper viele Stunden mit dem notwendigen Zucker versorgt ist. Diese langsame Freisetzung verursacht außerdem ein Sättigungsgefühl, das vor "Heißhungerattacken" schützt.
Ein gutes Frühstück nützt übrigens nach derzeitigem Kenntnisstand der schlanken Linie mehr als dass es Ihr schadet: Frühstückt man nicht, verlangsamt der Körper den Stoffwechsel, im Volksmund "schaltet er auf Sparflamme". So werden über den ganzen Tag weniger Kalorien abgebaut.
Was zu einem optimalen Frühstück gehört, hängt von vielen individuellen Faktoren ab: Vorlieben, Lebensweise, Beruf, Verträglichkeiten, Biorhythmus und Veranlagungen. Dennoch lassen sich eine Reihe allgemeingültiger Ratschläge geben:
1. Auch beim Frühstück gilt: Viel Trinken! Am besten Wasser, ungesüßten oder verdünnten Fruchtsaft oder leichten Tee. Auf Koffein – besonders auf das in Kaffee – sollte verzichtet werden. Es führt zu Nervosität und Irritation.
2. Vollkornprodukte wie ungesüßtes Müsli, Mehrkornbrot, Weizenkeime oder Haferflocken enthalten langsam abbaubare Kohlenhydrate, Vitamin B und Ballaststoffe. Das gibt Energie für den Tag und macht widerstandsfähig gegen den Alltags-Stress. Auf ballaststoffarme Nahrungsmittel wie Weißbrot- und Brötchen sollte weitestgehend verzichtet werden. Je weniger Vollkorn das Brot oder das Müsli enthält, desto geringer sollte sein Anteil am Frühstück sein.
3. Eier: Spiegelei, Rührei oder Omelett bieten viel Eiweiß und wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Folsäure. Aber: Eier enthalten auch viel Cholesterin (pro Ei ca. 280 Milligramm, was bereits der empfohlenen Tageshöchstmenge entspricht) und Fett. Daher sollte man Eier in Maßen verzehren (Richtwert: ca. 2 Eier pro Woche) und nicht zu fettig anbraten. Eine gute Alternative für gebratenen Speck sind z.B. Pilze, frische Kräuter oder klein geschnittenes Gemüse.
4. Milchprodukte: Bei keiner anderen Mahlzeit werden diese so intensiv verzehrt, wie beim Frühstück. Sie liefern Eiweiß, wichtige Mineralstoffe wie Calcium - gut für Knochen und Zähne - sowie Vitamine. Allerdings leiden einige Menschen unter einer Laktose-Intoleranz und können daher den Milchzucker (Laktose) nicht verdauen.
5. Obst: Für frische Vitamine am Morgen können z. B. Zitrusfrüchte, Beeren oder Melone sorgen. Sie sind nicht nur lecker, sondern versorgen uns mit Vitamin A und C sowie Zink - Unterstützung für das Immunsystem. Am besten kombiniert man sie mit Obst, Quark oder Joghurt.
Guten Appetit und wohl bekomm's!
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Lena M. Röth, zertifizierte Naturkost-Fachverkäuferin Ernährung, Gesundheit, Lebensmittel / 31.5.2009 / #
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6 Kommentare
Mein Tipp: im Sommer frisches Beeren-Obst mit Naturjoghurt oder Magerquark. Ggf. noch mit etwas Honig süßen. Dazu nen Shake aus pürierten Früchten, mit Saft aufgefüllt (hat allerdings viele Kalorien - eignet sich bei einem besonderen Anlass aber auch prima, um das ganze mit Sekt aufzufüllen uns anzustoßen). Wer lieber Brot isst: eine frische Scheibe Sauerteigbrot mit Quark, frischen Tomatenscheiben, Schnittlauch und Kresse, ggf. noch mit Kräutersalz nachwürzen. Alternativ gehts auch mit nem leckeren Knäcke.
/ 1.6.2009 – 10:14Ich habe ja auch schon mal das "Müsli to go" (http://www.biobay.de/artikel/rezept-der-woche-17-fruechte-muesli-to-go) probiert. Super lecker!! Man kann das ja auch noch nach belieben variieren. Finde ich auf jeden Fall ne klasse Variante, wenn es morgens mal fix gehen muss und man keine Zeit fürs Frühstück hat.
/ 3.6.2009 – 17:53Ich finde selbstgebackenes Brot zum Frühstück total klasse. So lecker kann es der Bäcker einfach nicht :o) Zudem hat man auch noch ne genaue Kontrolle, was da drin ist. Mein liebstes Rezept: 2 dl Wasser 1 EL Öl 150 ml Sauerteig (gibts z.B. in manchen Bio-Läden als Ansatz zu kaufen) 1,5 EL Zucker oder Honig 1 EL Salz 200 g Weizenmehl Type 1050 300 g Roggenmehl Type 1 Päckchen Trockenhefe ca. 5 EL ganze Haselnüsse Schmeckt super!
/ 4.6.2009 – 10:22Hmm, mein optimales Frühstück sah bisher eher so aus: 1. Lange schlafen. 2. Großer Milchkaffee (inzwischen ohne Zigarette). 3. Toast mit Marmelade oder Nutella. Aber immerhin: Inzwischen tausche ich ab und zu den Toast gegen ein Müsli.
Nicki, Bonn / 6.6.2009 – 14:01Ich frühstücke auch nur am Wochenende, unter der Woch sind mir ein paar Minuten mehr SChlaf wichtiger =) Allerdings denke ich, dass man das auch irgendwann man ändern und seinem Körper einen Gefallen tun, und morgens frühstücken sollte. Mal schauen, ob ich das irgendann schaffe... Für das We ist mein Favorit ein leckeres Müsli mit frischem Obst. Passt meines Erachtens nach perfekt zusammen
/ 9.6.2009 – 23:10ich frühstücke jeden Morgen Müsli mit Obst und Joghurt. Leicht, lecker und gesund fliegt es direkt mir in den Mund! Kunterbund ;)
/ 29.8.2009 – 19:25